marmara_calypso (marmara_calypso) wrote,
marmara_calypso
marmara_calypso

Снежный шербет

H10A8796-1

В Турции поедание снега – давняя традиция. Муж помнит, как в детстве ел kar helvası – снежную халву: свежий снег собирали, поливали сверху пекмезом (обычно густо уваренным соком винограда) и уминали за милую душу.

А в Фетхие делают kar şerbeti – снежный шербет.

Для этого зимой высоко в горах собирают снег и плотно набивают им большие мешки-чувалы. В них снег хранят в холодном месте, а летом, закутав в одеяло, привозят в город и готовят из него охлаждающий шербет.

Снег набирают в миску и толкут его большой толкушкой. Плотно утрамбованный, слежавшийся снег больше напоминает крупинки льда, и его таким образом стараются измельчить.

H10A8797-1

Затем в него добавляют виноградный пекмез или другой сироп и еще немного перетирают.

H10A8799-1

По желанию вместо пекмеза можно добавить сироп ежевичный, из шелковицы или из корицы. Наверняка, есть и другие варианты, но традиционно добавляют именно пекмез. На фото бутыль с ним использована гораздо больше других.

H10A8795-1

Перетертый таким образом снег накладывают в стаканчики и сверху еще раз поливают пекмезом или сиропом. Получается очень похоже на сплеш, только все ингредиенты натуральные.

H10A8800-1

Вкусно. Не приторно. Очень хорошо освежает. Но лучше немного подождать, пока крупинки снежного льда немного подтают, не есть слишком холодным.
Tags: Турция, Фетхие, турецкая кухня
Subscribe

Posts from This Journal “Фетхие” Tag

  • Синева

    Немного лета и моря, чтобы поддержать возникшую в последнее время во френдленте тенденцию летних воспоминаний). Окрестности Фетхие.…

  • Музей Фетхие

    В музее Фетхие собраны экспонаты, найденные при раскопках в самом Фетхие (Тельмессе), а также в других античных городах региона – Тлосе,…

  • Фетхие в фотографиях

    Фетхие, несмотря на высокие температуры летом, очень приятный городок. Поделюсь некоторыми фото, сделанными в этот раз и одну из предыдущих…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments