marmara_calypso (marmara_calypso) wrote,
marmara_calypso
marmara_calypso

Categories:

Снежный шербет

H10A8796-1

В Турции поедание снега – давняя традиция. Муж помнит, как в детстве ел kar helvası – снежную халву: свежий снег собирали, поливали сверху пекмезом (обычно густо уваренным соком винограда) и уминали за милую душу.

А в Фетхие делают kar şerbeti – снежный шербет.

Для этого зимой высоко в горах собирают снег и плотно набивают им большие мешки-чувалы. В них снег хранят в холодном месте, а летом, закутав в одеяло, привозят в город и готовят из него охлаждающий шербет.

Снег набирают в миску и толкут его большой толкушкой. Плотно утрамбованный, слежавшийся снег больше напоминает крупинки льда, и его таким образом стараются измельчить.

H10A8797-1

Затем в него добавляют виноградный пекмез или другой сироп и еще немного перетирают.

H10A8799-1

По желанию вместо пекмеза можно добавить сироп ежевичный, из шелковицы или из корицы. Наверняка, есть и другие варианты, но традиционно добавляют именно пекмез. На фото бутыль с ним использована гораздо больше других.

H10A8795-1

Перетертый таким образом снег накладывают в стаканчики и сверху еще раз поливают пекмезом или сиропом. Получается очень похоже на сплеш, только все ингредиенты натуральные.

H10A8800-1

Вкусно. Не приторно. Очень хорошо освежает. Но лучше немного подождать, пока крупинки снежного льда немного подтают, не есть слишком холодным.
Tags: Турция, Фетхие, турецкая кухня
Subscribe

Posts from This Journal “Фетхие” Tag

  • Фетхие в фотографиях

    Фетхие, несмотря на высокие температуры летом, очень приятный городок. Поделюсь некоторыми фото, сделанными в этот раз и одну из предыдущих…

  • Подводный пузырь

    Несколько дней назад в районе Фетхие на Средиземном море на глубине 22 м дайверами было обнаружен странный прозрачный сгусток 4-х м в диаметре.…

  • Долина Бабочек

    Kelebekler Vadisi - Долина Бабочек - так называется эта бухта с изумительным цветом воды, расположенная за Олюденизом (Фетхие). Место получило…

promo marmara_calypso june 10, 20:22 7
Buy for 100 tokens
Хочу представить новый выпуск электронного журнала «Прогулки по Стамбулу: вне городских стен». В нем рассказывается о районах Зейтинбурну и Бакыркёй, которые находятся за историческими стенами города и не считаются туристическими, хотя интересных мест там не так уж и мало. Долго…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

Posts from This Journal “Фетхие” Tag

  • Фетхие в фотографиях

    Фетхие, несмотря на высокие температуры летом, очень приятный городок. Поделюсь некоторыми фото, сделанными в этот раз и одну из предыдущих…

  • Подводный пузырь

    Несколько дней назад в районе Фетхие на Средиземном море на глубине 22 м дайверами было обнаружен странный прозрачный сгусток 4-х м в диаметре.…

  • Долина Бабочек

    Kelebekler Vadisi - Долина Бабочек - так называется эта бухта с изумительным цветом воды, расположенная за Олюденизом (Фетхие). Место получило…